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【FRESCO】ブラジル モンテアレグレ農園(パルプドナチュラル)

焙煎豆:200g
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モンテアレグレ農園は世界最大の輪出量を誇るブラジルらしいダイナミックな農業を展開しています。

4つの異なるセクター(農場)を所有し、それぞれに場所や地形が異なり、収穫方法も様々な方法を採用しています。
その中でセクターAはフラットな地形を活かし、収穫マシーンを使用しています。ひと昔前までは手積みが良いとされていましたが、 機械での収穫の方が木にストレスを与えず、熟度の良いものを収穫する事ができます。
また、セクターごとに処理場があり、 収穫後すぐに処理できる様になっています。

チェリーは収穫後から熟度が進み、 完熱を越えると発酵過程に入ってしまいます。 過熟実や発酵豆はコーヒーの場合、酸の質に悪影響を及ぼし、 結果品質が下がってしまうので避けなけらばなりません。

生産国:ブラジル
生産者:ジョゼ·フランシスコ·ペレイラ

¥ 1,800

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